今回は、どの家庭でも比較的よく見かける調味料の1つである塩についてご紹介させていただきます。
塩の種類や役割などを知って料理をしてみると、食事のレパートリーが広がること間違いなしです！
体液のミネラル組成（ミネラルのうち約8割が塩）は海水とほとんど同じといわれ、私たちの体にとって塩は必要不可欠だということが分かります。
しかし、塩は体内でつくり出すことはできないため、食べ物として摂取しなくてはなりません。
塩は専門店があるほど種類が多く、料理によって使い分けをしている人が増えています。
塩は大きく分けて、下記3種類です。
そして、これらの塩をアレンジしたものとして、藻塩・焼塩・フレーバー塩などがあります。
スーパーなどでは精製塩も多く、ミネラル分が取り除かれているため、上記のような自然塩がおすすめです。
塩は料理をつくる上で、味の決め手となる重要な役割を担っています。
塩は味をつけるだけではなく、「食材を柔らかくする」「たんぱく質を固める」「水分を出す」「変色を防ぐ」「細菌の繁殖を抑える」「冷やす」などがあります。
また、料理によって、最も美味しくいただける塩加減があります。
最近では、塩を使ったスイーツをよく見かけます。
スイーツといえば、“甘い食べ物”ですが、甘味を引き立てる役割として、塩を使っているようです。
スイカに塩をかけると甘味が増すことと似ていますね！
塩キャラメルや塩アイスクリーム、塩チョコレート、塩プリン、塩チーズケーキなどがあります。
今回は自宅で簡単にできる塩スイーツをご紹介致します♪
| 材料名 | 分量（5～6個分） |
| 無塩バター | 60g |
| 砂糖 | 15g |
| 塩(お好きなフレーバー塩でもOKです) | ひとつまみ |
| 卵 | 2個 |
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 4g |
【下準備】
塩の摂り過ぎには注意をしながら、その調理特性に合わせて、塩を選んで楽しく調理をしましょう！
著者紹介
特定非営利活動法人 日本成人病予防協会
全国各地で様々な対象者の方向けの講演会を行ったり、執筆活動を行うなど精力的に活躍する当協会の健康管理士、管理栄養士が担当しております。
それぞれ得意の分野を活かし、今知りたい「食や健康」をお届け！
毎月の食Doのテーマや、食Do執筆の裏側を公開する
(アメブロ)、Instagramなどもぜひお楽しみに！！
監修：日本成人病予防協会 会長 医学博士 片野 善夫
