最近ではキャラクターのお弁当が流行るなど毎日のお弁当作りに日々奮闘されている方も多いのではないでしょうか。作り置きなどの料理本も多くみられブームでもありますが、ここではお弁当として持っていく際の注意点を見ていきましょう。
まず、お弁当を作るに当たって見た目の彩りを考えると思います。
和食の基本でもある五色(白、黒、黄、赤、緑)と茶の６色を意識してみると入れるものに迷ったとき決めやすくなり見栄えもよくなります。
色合いを意識したら次は冷めてもおいしく食べられる食材を意識するようにしてみましょう。会社などで温め直せる場合はいいですが、学校に持っていく場合など温められないこともよくあるかと思います。
冷めた料理がおいしく感じない理由は、脂が溶ける温度(融点)に関係があります。
牛肉や豚肉の融点は高く、人間の体温では口の中で溶けません。これによって固まった脂となりおいしく感じないのです。
鶏肉や魚の脂の融点は低いので冷めても比較的おいしく食べることができます。
牛肉や豚肉を使った肉巻きや生姜焼きなどは
などの脂身の少ない部分を使用すると良いでしょう。
ひき肉で作るそぼろは下茹でして余分な脂を落とすと脂が気にならなくなります。
鶏肉を使う際、パサつきが気になるムネ肉は塩麴や、保水力のある砂糖と酒を揉みこんでおくなどするとパサパサになりにくくなります。
冷めると硬くなる麺類ですが、お弁当に持っていくのにおすすめなのが焼きそばです。
ナポリタンもおすすめです。
お弁当は作ってから食べるまでに時間があるので、食中毒には気を付けなければいけません。
これから暖かくなる季節、お弁当を作って出かけてみては如何でしょうか。
著者紹介
特定非営利活動法人 日本成人病予防協会
全国各地で様々な対象者の方向けの講演会を行ったり、執筆活動を行うなど精力的に活躍する当協会の健康管理士、管理栄養士が担当しております。
それぞれ得意の分野を活かし、今知りたい「食や健康」をお届け！
毎月の食Doのテーマや、食Do執筆の裏側を公開する
(アメブロ)、Instagramなどもぜひお楽しみに！！
監修：日本成人病予防協会 会長 医学博士 片野 善夫
