だんだんと暖かくなり、散歩をしたり外に出るのが気持ち良い季節になってきましたね。
春を代表する食品の1つであり、「ハーブの女王」と呼ばれる、よもぎについてご紹介します！
よもぎは、日本をはじめとするアジア地域で古くから親しまれているハーブの一種です。キク科の植物で、茎や葉、花などを利用することができます。日本では、草餅の材料として有名ですね。
よもぎは、下記のようなビタミン・ミネラル・抗酸化成分などを豊富に含み、大変栄養価の高い食品です。
その他、よもぎには食物繊維なども含まれており、健康に良いといわれています。ただし、摂取量には注意が必要で、過剰摂取は身体に悪影響を及ぼすことがあります。また、アレルギーをお持ちの方は摂取を控えてください。
よもぎは、葉がみずみずしく、葉の柔らかいものを選びましょう。また、自分自身で採る際には、よもぎの葉の繊維は強く硬いため、できるだけ若い新芽を採取するのがポイントです。
よもぎは、お茶や和菓子などに利用されることが多いですが、簡単で美味しい料理にも活かすことができます！
| 材料 | 分量（2人分) |
| 薄力粉 | 1カップ |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 1カップ |
| よもぎの葉 | 1/2カップ |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 適量 |
春の香りを感じる、よもぎを使って、ぜひつくってみてください♪
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著者紹介
特定非営利活動法人 日本成人病予防協会
全国各地で様々な対象者の方向けの講演会を行ったり、執筆活動を行うなど精力的に活躍する当協会の健康管理士、管理栄養士が担当しております。
それぞれ得意の分野を活かし、今知りたい「食や健康」をお届け！
毎月の食Doのテーマや、食Do執筆の裏側を公開する
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監修：日本成人病予防協会 会長 医学博士 片野 善夫
