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いよいよ明日はバレンタインデーです！これまでチョコレートについて食Ｄoでも取り上げてきましたが、チョコレートを特集する最後の記事として、今回はチョコレートの種類による違いをご紹介し、なかでも近年注目されている、高カカオチョコレートの栄養価について説明したいと思います。

チョコレートに栄養？と思われるかもしれませんが１つ前の記事でもご紹介の通り、カカオには嬉しい健康効果がたくさん含まれています！この健康効果をうまく取り入れましょう！

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チョコレートの健康効果とは？

チョコレートに含まれるカカオには高い栄養価が含まれています。

抗酸化作用を持ち、お肌のアンチエイジングや動脈硬化の予防に効果がある「カカオポリフェノール」、冷え性改善やリラックス効果をもたらす「テオブロミン」、腸内環境を整えてくれる不溶性食物繊維の「リグニン」などが代表的です。

チョコレートの種類

ダークチョコレート・ビターチョコレート

カカオマス（カカオ豆を細かくすりつぶしたペースト状のもの）にココアパウダーや砂糖などを混ぜたもので、乳製品が入っていないものを指します。カカオマスが40～60％以上含まれているので、カカオ独特の苦みや渋みを感じることができます。

高カカオチョコレート

さらにカカオマスが70％以上のものを「高カカオチョコレート」と呼んでいます。

高カカオチョコレートは、カカオ含有量が多いため、カカオに含まれる栄養価を存分に摂取することができます。カカオに含まれるカカオポリフェノールは、素早く吸収されるため、抗酸化作用を持続させることができません。そのため、少量をこまめに摂取することをおすすめします。また、テオブロミンによる血流改善やリラックス効果もあるため、朝１日をスタートさせる際に摂り入れることもおすすめです。そして、高カカオチョコレートは糖質の量もその他のチョコレートと比べると少なく、血糖値の上昇が緩やかであることも特徴です。

しかし、カカオを多く含むため普通のチョコレートよりも脂質が多いという特徴もあります。食べ過ぎると、中性脂肪が多くなってしまうため注意しましょう。厚生労働省、農林水産省による食事バランスガイドでは、１日の菓子・嗜好品のエネルギー量の目安は200キロカロリーとされています。高カカオチョコレートを食べる前にエネルギー量を確認し、1日200キロカロリー以内を意識して食べるようにしましょう。甘さが抑えられているため、ついついたくさん食べてしまわないよう注意が必要です。また、カフェインも、他のチョコレートより多く含みます。

高カカオチョコレートを食べることでカカオに含まれる栄養価をしっかり摂り入れることができますが、脂質やカフェインを多く含むことも意識して摂り入れましょう。

ミルクチョコレート

乳製品が入っているチョコレートで、ダークチョコレートやビターチョコレートよりも糖質を多く含んでいます。

ホワイトチョコレート

ココアバター（カカオ豆を搾油してつくられる植物油脂）に乳製品や砂糖などを加えてつくるチョコレートです。カカオマスは使用せず、植物油脂であるココアバターを原料としているため、チョコレート色はしていません。

アレンジレシピ！「高カカオチョコレート」を使って手作りバレンタイン！

チョコレートは、種類によって溶けやすさも異なり、ココアバターの割合が多いほど溶けやすくなります。

溶けやすさでは、ホワイトチョコレートが1番溶けやすく、最も溶けにくいのはダークチョコレートやビターチョコレートです。ホワイトチョコレートやミルクチョコレートは、固まりにくいこともあるため、お菓子作りにはダークチョコレートやビターチョコレートが扱いやすく、健康的でおすすめです♪

バレンタインにおすすめ！「高カカオチョコマフィン」

今回は、健康効果の期待できる高カカオチョコレートを使ったアレンジレシピをご紹介します♪

材料

＜マフィン＞

＜トッピング＞
イチゴ、バナナ、フルーツグラノーラ、スライスアーモンド、粉砂糖など好きなものをトッピングしてください！
 

作り方

1. オーブンを180℃で予熱しておく。バターを溶かしておく
2. 溶かしたバター、卵、砂糖、牛乳をボウルで混ぜる(卵は数回に分けて入れる)
3. ホットケーキミックスを②に加えてよく混ぜる
4. 高カカオチョコレートを刻んで③に加えざっくり混ぜる
5. マフィンカップに入れる。イチゴやバナナ、追加のチョコレートなどを上からトッピングする
6. 180℃のオーブンで焼く
7. 仕上げに粉砂糖を振ると見栄えも良くなります！